韩国HACCP认证后期管理指南2026 — 监督审核与续期

1. 认证后义务概述

HACCP认证并非一次性成就。KHAS每年进行监督审核，并每三年进行一次完整再认证审核。未通过审核可能导致认证被暂停或吊销。

2. 年度监督审核

每年，KHAS审核员会到访核查HACCP计划是否按文件执行。审核员检查CCP监控日志、纠正措施记录、校准记录及员工培训文件。

3. 三年期再认证

每三年重复完整的HACCP认证流程，重新审查并更新HACCP计划，进行全面现场审核。

4. 持续记录要求

• 每日CCP监控日志（温度、时间、pH值等）
• 任何CCP偏差的纠正措施报告
• 清洁和消毒记录
• 病虫害防治记录
• 员工培训及健康记录
• 供应商认证及原料记录

5. 常见吊销案例

• 未能维持CCP监控记录
• 影响关键限值的工艺变更未予记录
• 反复出现纠正措施失效且无根本原因分析
• 突击检查中发现重大设施不符合项

6. 工艺变更报告

生产工艺、设施布局或产品配方的任何重大变更，须在实施前向KHAS报告并更新HACCP计划。未记录的变更是重大审核发现。