目录
- HACCP是什么？
- 哪些企业需要HACCP？
- 主要要求
- 申请流程
- 现场审核
- 认证后义务
- 常见问题
1. HACCP是什么？
HACCP（危害分析与关键控制点）是一套以科学为基础的食品安全管理体系。在韩国，HACCP认证由韩国食品安全管理认证院（KHAS）依据食品安全相关法律负责管理。
2. 哪些企业需要HACCP？
肉类加工、乳制品生产、蛋制品及部分水产品企业强制要求取得HACCP认证。所有希望向大型分销商或出口市场供货的食品制造商均建议取得认证。
3. 主要要求
- 包含危害分析的HACCP计划文件
- 关键控制点（CCP）的识别与监控
- 纠正措施程序
- 前提计划（卫生、病虫害防治等）
- 员工HACCP培训记录
4. 申请流程
- 向KHAS提交申请
- 文件审查（计划评估）
- KHAS审核员现场审核
- 通过审核后颁发认证证书
5. 现场审核
KHAS审核员核查设施与运营是否与提交的HACCP计划一致。常见不符合项包括：温度记录不足、CCP监控记录缺失、收货区不卫生等。
6. 认证后义务
- 每年一次监督审核
- 每三年一次全面再认证审核
- 保存所有监控及纠正措施记录
- 向KHAS报告重大工艺变更
常见问题
Q. HACCP认证需要多长时间？
A. 从申请到颁证通常需要3~6个月，具体取决于设施准备情况。
Q. 外资食品企业可以申请吗？
A. 可以，在韩国合法经营的任何食品企业均可申请。